Pasta frola con confitura de frutillas y coco

Ingredientes (8 comensales)

•        400 g de harina.
•        150 g de manteca
•        2 yemas.
•        4 cucharadas de azúcar.
•        1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
•        1 cucharadita de esencia de vainilla.
•        2 cucharadas de oporto.
•        1 cucharada de coco rallado para la decoración.
•        400 g de confitura de frutillas para el relleno.

1.      Para  hacer la masa unimos ( sin amasar) en un bol la harina, la manteca, las yemas, el bicarbonato y la esencia. Dejarla descansar en la heladera una hora envuelta en papel film.
2.      Reservar un bollito de masa y estirar el resto para forrar una tartera, de 28 cm de diámetro, enmantecada y enharinada.
3.      Rellenar con la confitura y decorar con tiras de masa hechas con el bollito reservado. Las tiras se deben cruzar sobre la confitura formando un cuadriculado.
4.      Pintar la masa con huevo batido y cocinar en horno moderados durante 40 ó 45 minutos.
5.      Retirar la pastafrola del horno, dejarla enfriar y espolvorear las tiras y los bordes de masa con coco rallado.