Selva Negra

Ingredientes del Bizcochuelo de Chocolate
6 huevos (a temperatura ambiente)
180 gr. de azúcar
140 gr. de harina 0000
40 gr. de cacao
70 gr. de manteca
5 gr. de polvo de hornear
Esencia de vainilla en cantidad necesaria (optativo)

Relleno y cobertura
500- 600 gr. de crema de leche
270 gr. de guindas al natural Cabaña Micó
250 gr. de dulce de guindas Cabaña Micó
85 gr. de granas color marrón
60 gr. de azúcar

Preparación
1.      Encender el horno a 170ºC y enmantecar y enharinar un molde de 21 cm. de diámetro por 8 cm. de alto.
2.      Empezamos hacer el bizcochuelo: ponemos a batir los huevos con el azúcar hasta formar el punto letra.
3.      Mezclamos en el bol, la harina, el cacao y el polvo de hornear.
4.      Cuando el batido llego al punto letra, le agregamos en dos partes la mezcla anterior. Y en la última parte le agregamos la manteca clarificada. Siempre unimos los ingredientes con movimientos envolventes, para conservar el aire en el batido.
5.      Vertemos el batido en el molde y llevamos a horno, hasta que esté cocido, verificando esto con un palillo de brochette.

Relleno y cobertura de la Torta Selva Negra:
6.      Cortamos el bizcochuelo en dos capas.
7.      Ponemos en la capa inferior el almíbar del frasco de guindas y luego cubrimos con crema chantilly y algunas guindas descarozadas previamente, reservando 6 o 7 para la decoración final
8.      Tapamos con otra capa de bizcochuelo y lo bañamos con el almíbar. Luego le agregamos una capa abundante del dulce de guindas Cabaña Micó.
9.      Agregamos la capa final y bañamos nuevamente con almíbar. Cubrimos los costados y la parte superior con crema chantilly. Cubrimos todo el costado con las granas y hacemos una decoración con manga, a la cual le agregamos las guindas que dejamos aparte.

Y a disfrutar